À Table – Risotto de Coquillettes au Jambon or Macaroni Risotto




À Table: Les inratables de Jean-François Piège: Risotto de coquillettes au jambon Macaroni Risotto with Ham

This dish of macaroni, ham and cheese is a classic, warm and comforting as the last days of winter work themselves out! Jean-François Piège says it’s easy to prepare and will melt in the mouth.

The well-known Paris chef demonstrates how to make his light lunch dish in the video clip (below) which accompanies his regular recipe column for Express magazine.
rissoto and ham

Every home has its own version of this recipe but here our Michelin-starred chef offers a version which is more in the style of a risotto,  bringing back plenty of memories of childhood!


Les inratables de Jean-François Piège: le… par LEXPRESS
Gather the quantities of ingredients you need, these will vary depending on how hungry you are !

Ingredients

Pasta Shells
1 thick slice of ham
Several pieces of cheese ( (comté, parmesan, gruyère)
1 clove garlic
Butter
Chicken broth (quantity to adjust in relation to the quantity of pasta used)
Cream
Olive oil
Soy sauce

Preparation

1. Place a little olive oil in a frying pan fitted with a lid and heat. Then add the (uncooked) pasta shells  and let these roast in the oil: until they that are lightly browned . While the pasta is roasting, add the crushed garlic clove. Stir.

2. Add chicken broth up to the height of the pasta. Reduce heat and cook until soft. Stir and keep the risotto wet .

3. Dice the ham into small cubes.

4. After 5 minutes, finish  stove cooking the pasta shells by covering the pan with a lid.

5. Cut the cheese into cubes and grate some.

6. To complete cooking of the pasta shells, add a little cream. Remove the garlic clove. Add a knob of butter and all the cheese (keeping back a few cubes for dressing the dish). Add broth and mix well.

7. Add the ham. Season with pepper . Pour in a seasoning drop of soy sauce Stir. Serve on plates with the remaining cheese cubes.

VIDEO. Les inratables de Jean-François Piège: le risotto de coquillettes au jambon

Recipes: Editorial Staff
editorial@french-news-online.com

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cherries 15021 À Table: Œuf cocotte au cresson de Méréville
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Orange & Almond Cake
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Strawberry & Elderflower
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