The King of Strawberry Tarts




Strawberry Fete Beaulieu sur Dordogne

Free strawberry tart at the Beaulieu-sur-Dordogne Strawberry Fête

The strawberry is the king of fruits in May and the Beaulieu strawberry tart, baked for the annual fair in the Correze, is reputedly one of the largest produced in France.

The rolling valley where the Dordogne winds through Corrèze is considered the perfect spot to grow mid-season and summer strawberries – one of French food lovers favourite fruits.

Beaulieu on the Dordogne has been staging a strawberry fair every May since 1990. The gariguette variety is the star of the event and Beaulieu strawberries are rightly famous around France for their flavour.

Beaulieu’s 35 growers currently harvest 400 tons a year, or 1% of all strawberries grown in France. The total French strawberry harvest is some 50,000 tonnes but total consumption nationwide is 110,000 tonnes/year or 2.5 pounds of strawberries per person. Facing competition from Spain, French producers point to their strawberry’s premium flavour and are happy to spend hours discussing exactly why the fruit grown here is superior to its competitors.

On the second Sunday in May each year some 20,000 visitors pour into Beaulieu to oggle at the giant 8m-diameter strawberry tart the town’s bakers spend days making and to cart off tonnes, well dozens of kilos anyway, of strawberry punnets, clearing stallholders out in a couple of hours.

All the fun of Beaulieu’s strawberry fair: Images captured on the day

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Hungry?
Here’s an easy, no-baking-required Tarte aux Fraise recipe that serves 6.
(untranslated so you can practice your French…)
Tarte aux fraises sans cuisson
Préparation : 20min
Cuisson : 0min
INGRÉDIENTS
250 g de biscuits Thé Brun
80 g de beurre
300 g de fraises gariguette
1 citron vert non traité
1 pot de fromage blanc (250 g)
2 c. à soupe de mascarpone
1 c. à soupe de sirop de grenadine
2 c. à soupe de miel épais
RECETTE
Tarte aux fraises sans cuisson
Mixez les biscuits pour les réduire en poudre.
Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits.
Mélangez intimement pour obtenir une consistance de sable mouillé.
Déposez ce mélange dans un moule à tarte.
Etalez-le avec les doigts pour qu’il recouvre tout le fond du plat et les bords.
Tassez bien et mettez au frais 20 mn au moins pour que la pâte ait le temps de se solidifier. Au moment de servir, mélangez le fromage blanc, le mascarpone, le miel, le sirop de grenadine et le zeste du citron râpé. Mélangez au fouet à main. Lavez et équeutez les fraises. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, démoulez-le sur le plat de service et étalez la crème dessus. Lavez les fraises sous l’eau froide sans les faire tremper, équeutez-les et séchez-les. Disposez les fraises entières sur la crème (sur leur base la plus large) et servez aussitôt.

Story: Ken Pottinger
editorial@french-news-online.com



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